900 g Weizenmehl
200 g Vorteig
100 ml Olivenöl
30 g Hefe
23 g Salz
200 g Kartoffeln
550 ml Wasser

1.) Weichen Teig vorbereiten, auf ein geöltes Backblech verteilen und mit Olivenöl bepinseln. 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
2.)Wahlweise mit grobem Meersalz und frischem Rosmarin bestreuen oder mit Tomaten, Oliven und Sardellen belegen.
3.) Backtemperatur: 220°C, Backzeit: 20-22 Minuten.

Knetzeit: 5 Minuten langsam, 6 Minuten schnell

Information:
Die Kartoffelfocaccia hat eine lange Frischhaltung: am nächsten Tag noch einmal warm gemacht schmeckt sie auch noch frisch und lecker.