500 g Kartoffeln, mehlig kochend
5 St. Knoblauchzehen
75 g Butter
0.1 Bund Petersilie
0.1 Bund Estragon
0.1 Bund Schnittlauch
0.1 Bund Rosmarin
0.1 Bund Zitronenmelisse
50 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
0.5 St. Zitrone
0.5 St. Zwiebel
0.1 Bund Thymian
Walnüsse

Kartoffeln ungeschält weichkochen. Inzwischen Kräuter, Walnüsse und Zwiebel fein hacken und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln schälen, grob zerstampfen und mit etwas Kochwasser cremig rühren. 125 g Butter in einer Pfanne schmelzen, Kräutermischung darin kurz anschwitzen. Alles mit Kartoffeln, restlicher Butter, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermengen. In eine Schale geben, mit Olivenöl beträufeln und Walnüssen garnieren und gehacktem Thymian.