Auch wenn das Wetter nicht mitzuspielen scheint, lässt die Genussakademie die Sonne in der Küche scheinen: Chris Schuppert zeigt geschmackvolle Gerichte rundum die Tomate.

Italien, Spanien, Marokko oder Holland sind jene Länder, die uns heute meist mit "goldenen Äpfeln" - das bedeutet die italienische Bezeichnung Pomodoro - versorgen. Ursprünglich ist die enorm artenreiche Pflanze jedoch in Mittel- und Südamerika beheimatet und wurde nachweislich bereits zwischen 200 vor und 700 nach Christi Geburt beispielsweise von den Maya unter dem Namen "Xitomatl" kultiviert. Vermutlich ist sie als blinder Passagier auf einem der Schiffe von Christoph Kolumbus nach Europa gelangt und wurde hier aus Unwissenheit zunächst als Zierpflanze verbreitet. Erste Beschreibungen als Goldener Apfel aufgrund ihres Aussehens stammen aus dem Italien des 16. Jahrhunderts. Im 17. Und 18. Jahrhundert wurde die Tomate in England in einem Kräuterbuch als Medizin erwähnt, europaweit fand sie allerdings eher wegen ihrer aphrodisierenden Wirkung als wegen der Eignung in der Küche Beachtung. Zeuge dafür ist die Vielfalt an Namen wie etwa Paradeiser, Paradiesapfel, Goldapfel, Liebesapfel oder nach ihrer Herkunft Peruanischer Apfel in verschiedenen Sprachen. Italien galt bereits im 18. Jahrhundert als Vorreiter bei ihrem alltäglichen Einsatz als Lebensmittel während die Tomate in weiteren Teilen Europas erst nach der Wiener Weltausstellung 1873 Einzug in die Kochtöpfe hielt. Heute ist das "Gemüse" aus unserer Küche kaum wegzudenken, doch eigentlich handelt es sich bei Tomaten um die Beeren der Pflanze, also um Früchte. Ihr leicht süßlicher Geschmack ermöglicht eine vielseitige Verwendung beim Kochen. Ob als Zutat in einem frischen Salat, als Suppe, Sauce, oder konfiert, eingelegt, als Marmelade oder gar als Sorbet - die Phantasie der Köche kennt hier mittlerweile keine Grenzen mehr. Bereiten Sie mit dem neuen Teammitglied der Genussakademie Chris Schuppert kreative Ideen rund um die "Wunderbeere" in vier Gängen zu - danach sehen Sie die Tomate mit völlig anderen Augen! mehr Info unter ssl.genussakademie.com/kurs/200/20000579/

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