Das Perfekte Wiener Schnitzel

... - ein echter Klassiker der österreichischen Küche und weltweit beliebt. In diesem Kurs lernst du, wie du das perfekte Wiener Schnitzel zubereitest, knusprig und goldbraun, begleitet von reschen Bratkartoffeln. Aber bevor es ans Kochen geht, nimmt unser Koch dich mit auf eine kleine Zeitreise in die Geschichte des Wiener Schnitzels: Woher kommt der Name? Was macht das "echte" Wiener Schnitzel aus? Und warum gibt es so viele "Fälschungen"?

Anschließend erfährst du alles über die Kunst der Panierung, denn die Kruste ist der Schlüssel zu einem gelungenen Schnitzel. Wir zeigen dir verschiedene Paniertechniken und verraten, wie du diese ganz einfach zu Hause umsetzen kannst. Nebenbei bekommst du wertvolle Tipps zu den klassischen Beilagen und bereitest unter Anleitung ein köstliches 3-Gänge-Menü rund um das Wiener Schnitzel zu.

Von Tiroler Spinatknödeln mit Bergkäse über steirischen Vogerlsalat bis hin zu den süßen Dukaten-Buchteln - hier lernst du, wie du deine Gäste mit einer rundum gelungenen Wiener Spezialität begeisterst. Bereit, die wahre Kunst des Schnitzels zu meistern?

Der gebürtige Hanauer entdeckte schon früh die Leidenschaft für das Kochen und die Zubereitung von leckeren Gerichten aus frischen und saisonalen Zutaten. Somit startete er seine Ausbildung im renommierten Sternerestaurant "zum Adler" in Bruchköbel und legte damit den Grundstein seiner kulinarischen Laufbahn.
Es folgten Stationen in namhaften Häusern in Seefeld und Sölden in Tirol, dem Allgäu, dem Rhein-Neckar und dem Rhein-Main-Gebiet sowie der Nordsee-Insel Langeoog.
Seine Reiselust führte ihn in viele Länder und Küchen Europas, die seinen Küchenstil prägen. Heute steht er als Schulleiter der Genussakademie-Professional für gelebte Leidenschaft der Vermittlung von Kenntnissen und Fähigkeiten und begleitet Köchinnen und Köche auf dem Weg zum Meistertitel. Seine Küche steht für ehrliches Handwerk, authentischen Geschmack und die Freude am kochen!