Die besten Schmankerln aus Tirol

Hannes Dankel ist in der Gastronomie groß geworden und bringt genau diese Selbstverständlichkeit mit an den Herd der Genussakademie: gutes Handwerk, klare Abläufe und ein sehr gutes Gefühl für Gäste. Seine Küche ist aromenstark, bodenständig und international geprägt - mit einem besonderen Blick für klassische Techniken, Saucen, Schmorgerichte, Teige und alles, was gutes Kochen im Kern ausmacht.

In seinen Kursen geht es nicht um komplizierte Effekte, sondern um das, was Gäste wirklich weiterbringt: richtiges Timing, gute Vorbereitung, sauberes Abschmecken, sinnvolle Handgriffe und Gerichte, die auch zuhause funktionieren. Hannes erklärt ruhig, aufmerksam und mit viel Geduld - und schafft dabei eine Atmosphäre, in der man gerne fragt, ausprobiert und gemeinsam kocht.

Besonders wohl fühlt er sich bei klassischer Genussküche, alpenländischen Themen, mediterranen Aromen, Levante-Küche und Kursen, bei denen gemeinsames Kochen, Austausch und Spaß am Herd im Mittelpunkt stehen.

Über sich sagt er:
"Um gut zu unterrichten, reicht Kochen allein nicht. Man braucht Geduld, Humor und ein Gefühl für Menschen. Ich möchte Neugier wecken, Selbstvertrauen schenken und anderen zeigen, wie viel Freude im Tun steckt."