Feinstes Fleisch

David Fischer ist gebürtiger Frankfurter und Küchenmeister der Kategorie Spitzenköche in der Genussakademie. Mit 19 Jahren ging es für den dynamischen Koch nach Berlin, wo er zunächst drei Jahre lang Geschichte, Politikwissenschaft und französische Romanistik studierte, bevor er die Ausbildung zum Koch erst im Hotel Four Seasons und anschließend im The Regent absolvierte. Fischer arbeitete sogar ein halbes Jahr lang in der Küchenbrigade des französischen Staatspräsidenten im Pariser Élyséepalast - nach insgesamt sieben Jahren kehrte er nach Frankfurt zurück, arbeitete hier unter anderem mit Juan Amador, in Erno's Bistro und im Restaurant Heimat und gehört schon lange zu den beliebtesten Köchen der Genussakademie.

... in der Küche steht, wird Fleisch zur Passion. In diesem Kurs gibt der langjährige Lieblingskoch der Genussakademie Einblicke in sein Spezialgebiet - außergewöhnliche Fleischsorten, perfektes Handwerk und tiefe Produktkenntnis. Doch hier geht es nicht nur ums Kochen, sondern ums Verstehen.

Vom Reifegrad bis zur Faserrichtung, vom Wareneinkauf bis zur perfekten Kerntemperatur - David vermittelt neben praktischen Fähigkeiten auch fundiertes Wissen, das sonst oft nur Profis vorbehalten ist. Jeder Gang zeigt aufs Neue, wie sich Qualität erschmecken und Technik gezielt einsetzen lässt, um das Maximum aus jedem Stück Fleisch herauszuholen. Es wird gebraten, geschmort, geschnitten und flambiert - aber immer mit Präzision, Respekt und Liebe zum Produkt.