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Die Genussakademie Frankfurt bild

In fünf Gängen um die Welt

Hannes Dankel
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... auf eine kulinarische Reise um die Welt. Fünf Kontinente - fünf Gänge und unendlich viel Inspiration ferner Küchen. Jeder Kontinent bietet spannende neue Zutaten oder Zubereitungsmethoden und das Beste aus jedem Land haben wir in diesem Kurs für Sie verpackt. Starten Sie in Asien mit einem frischen Tatar und Sashimi vom Yellow Fin Thuna. Lernen Sie die besondere Qualität dieses Fisches kennen und lauschen Sie Hannes, wenn er Ihnen erklärt, worauf man besonders Acht geben muss, wenn man rohen Fisch servieren möchte.
Reisen Sie anschließend weiter nach Europa und bereiten Sie gemeinsam eine Minestra mit dem hochwertigen Gewürz Safran und einer gebratenen Dorade zu. Ein Guavensorbet mit Schaumwein aus Australien neutralisiert und bereitet den Gaumen perfekt auf die Hauptspeise vor: das Carré vom Weidelamm mit Humus, Harissa-Bohnenpanach und Ras el hanout Kartoffeln versetzt Sie kulinarisch und mental mal eben nach Afrika.
Und zum guten Schluss ein süßer Abstecher nach Amerika mit einem, wie sollte es anders sein, echten New York Cheesecake mit Schokoladenespuma.

Hannes Dankel

Als Sohn zweier Gastronomen wuchs Hannes Dankel mitten im elterlichen Betrieb auf und sog bereits hier das Wesen dieser Branche auf. Zur Ausbildung zog es den jungen Hannes ins Allgäu, wo er in einem renommierten 4-Sterne-Hotel lernte. Weitere Stationen in Allgäuer Hotels folgten. Anschließend bildete er sich zum Berufsschullehrer fort und unterrichtete Köche und Hotelfachleute. Ob als F&B-Manager eines 4-Sterne-Landhotels, als Dozent in der Erwachsenenbildung, immer lag ihm das Kochen mit Neugierigen am Herzen. Auslandsaufenthalte in Österreich, Norwegen, Afghanistan, Frankreich, Irland und Ungarn erweiterten seinen Horizont und erweiterten seinen kulturellen Horizont, die gastronomische Vielfalt und soziale Kompetenz. Hannes sagt von sich selbst: "Es reicht nicht aus, gut kochen zu können, um es Menschen beizubringen. Es bedarf auch einer großen Erfahrung über das Unterrichten, die Kommunikation und das Lernen, Herausforderungen zu meistern. Immer etwas mehr zu erreichen liegt mir am Herzen und lässt mich atmen".
Termine
Fr. 16.02.2024
18:30 Uhr bis 22:30 Uhr
Die Genussakademie Atelier 3.0, Ferdinand-Porsche-Straße 13, 60386 Frankfurt am Main
135 € (mit Genuss-Card 125 €)
Nur Menü 67,50 €
Leider ausgebucht!
Sa. 17.02.2024
11:00 Uhr bis 15:00 Uhr
Die Genussakademie Atelier 3.0, Ferdinand-Porsche-Straße 13, 60386 Frankfurt am Main
135 € (mit Genuss-Card 125 €)
Nur Menü 67,50 €
Leider ausgebucht!
Do. 14.03.2024
18:30 Uhr bis 22:00 Uhr
Die Genussakademie Atelier 3.0, Ferdinand-Porsche-Straße 13, 60386 Frankfurt am Main
139 € (mit Genuss-Card 129 €)
Nur Menü 67,50 €
Nur noch 4 Plätze frei!
Sa. 04.05.2024
18:00 Uhr bis 22:00 Uhr
Die Genussakademie Medienhaus, Ludwigstraße 33-37, 60327 Frankfurt am Main
139 € (mit Genuss-Card 129 €)
Nur Menü 67,50 €
Nur buchbar mit Genuss-Card
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