Mittelmeerküche neu gedacht

Wie wird aus einfachen Zutaten ein Gericht, das wirklich spannend schmeckt? Genau darum geht es in Michelles neuem Kurs. Ihre Küche ist mediterran geprägt, gemüsestark, aromatisch und unkompliziert - mit viel Gefühl für Kräuter, Gewürze, Säure und die richtige Balance.

Michelle zeigt, wie man Geschmack gezielt aufbaut, Gemüse auf unterschiedliche Weise zubereitet, Hülsenfrüchte und Getreide spannend einsetzt und Fisch oder Fleisch so ergänzt, dass das Gericht als Ganzes funktioniert. Dabei geht es immer wieder um kleine Techniken und Entscheidungen, die einen großen Unterschied machen: Röstaromen, Texturen, Würzung, Frische und das richtige Verhältnis der einzelnen Komponenten.

Besonders praktisch: Die Gerichte sind bewusst so gedacht, dass jedes für sich steht. Statt eines Menüs, das man später nur komplett nachkochen kann, nimmt man eine ganze Reihe eigenständiger Rezepte und vor allem viel Küchenwissen mit nach Hause. Wie lassen sich Gemüsegerichte sättigend aufbauen? Wie bekommt man Tiefe ohne schwere Saucen? Und wie kombiniert man Protein, Kräuter und Gewürze so, dass aus wenigen Zutaten ein vollständiges Gericht entsteht?

Ein Kurs mit vielen Ideen für die eigene Küche - und mit Techniken, die sich weit über die einzelnen Rezepte hinaus einsetzen lassen.