Steaks & Co: Das Kurzbraten

Eine schöne Kruste, ein saftiger Kern und der richtige Garpunkt: Beim Kurzbraten entscheiden Temperatur, Timing und der Umgang mit der Pfanne. Jérôme zeigt, worauf es ankommt - vom passenden Fett über den richtigen Moment zum Wenden bis zur Ruhezeit nach dem Braten.

Zum Einstieg verkosten wir Lammkarree, Roastbeef und Kalbsfilet und beschäftigen uns mit den passenden Kerntemperaturen. Wie unterscheiden sich die Fleischstücke, und woran lässt sich ihr Gargrad erkennen? Anschließend geht es selbst an die Pfanne: Wir braten Fisch auf der Haut knusprig und bringen Steaks auf den gewünschten Punkt.

Dabei lernst du, Hitze gezielt einzusetzen und Garzeiten besser einzuschätzen - damit du auch zu Hause sicher entscheiden kannst, wann es noch einen Moment braucht und wann es Zeit zum Anrichten ist.