Aromen der Levante - modern gekocht

... moderne Levante-Kochbuch, mit Abstechern nach Beirut, Jaffa und Marrakesch: In diesem Kurs geht's ums Zusammenspiel von Texturen, frischen Kräutern, Gewürzen und Aromen, die nicht laut sein müssen, um in Erinnerung zu bleiben. Es wird geschmort, geröstet, püriert und frittiert - aber vor allem mit Gefühl abgeschmeckt. Mal cremig und mild, mal scharf und kräuterfrisch. Fleisch ist dabei, aber nicht im Mittelpunkt. Wer Lust hat, sich in der orientalisch-mediterranen Küche ein bisschen auszutoben, ohne in Klischees zu rutschen, ist hier richtig. Und keine Sorge: Labneh selbst gemacht klingt nach Aufwand, geht aber ganz entspannt.

Geboren in Beirut, aufgewachsen zwischen dem Libanon und Mexiko, hat Michelle früh gelernt, wie prägend Essen für Erinnerungen und Identität sein kann. Die Küche war immer ein Ort der Geschichten, der Aromen und der Begegnung - sei es in der Familie oder auf ihren Reisen.

Nach einem Studium der Literatur und Linguistik an der Sorbonne führte ihr Weg sie ans Cordon Bleu in London - und damit ganz offiziell in die professionelle Küche. Sie arbeitete als Privatköchin, gründete ein libanesisches Catering-Unternehmen und schrieb für französische Food-Magazine, während sie in Pariser Restaurants praktische Erfahrung sammelte.

Ihre Gerichte tragen Spuren all dieser Stationen: Beirut, Mexiko-Stadt, Paris, London - und inzwischen Frankfurt. Sie kocht nicht, um zu beeindrucken, sondern um zu verbinden. Zwischen Kulturen, Erinnerungen und den Menschen am Tisch.

In ihren Kursen gibt sie mehr als nur Rezepte weiter. Es geht um Handschrift, Herkunft und Herz. Und genau das schmeckt man.