Sushi Basiskurs

... geht es um Sushi - aber ohne steife Regeln und Perfektionsdruck. Stattdessen zeigen wir dir die Grundlagen so, dass du sie verstehst und später ganz entspannt zuhause anwenden kannst.

Du lernst die Basis von Grund auf: wie guter Sushi-Reis zubereitet wird, worauf es dabei wirklich ankommt und welche Zutaten unerlässlich sind um gutes Sushi selbst herzustellen. Wir sprechen darüber, worauf du beim Einkauf der Produkte achten sollst und wo du diese im Frankfurter Raum findest, ohne lange suchen zu müssen.

Darauf aufbauend arbeitest du dich durch drei zentrale Sushi-Arten: Hosomaki, Futomaki und Uramaki. Jede davon hat ihren eigenen Ansatz - mal schlicht und klassisch, mal etwas kreativer - und zusammen geben sie dir ein gutes Gefühl dafür, wie Sushi aufgebaut ist und wie vielseitig es sein kann.

Ergänzend machen wir Temari Sushi - kleine, handgeformte Reisbällchen aus der japanischen Alltagsküche. Sie zeigen, wie unkompliziert Sushi sein kann und wie viel es dabei auch um Optik und kleine Details geht. Die mittlerweile allseits bekannten Inari-Sushi dürfen natürlich auch nicht fehlen, ergänzt von einer klassischen Miso-Suppe.



Am Ende hast du nicht nur verschiedene Sushi-Formen ausprobiert, sondern vor allem das Handwerkszeug, um zuhause selbst gutes Sushi zu machen.

Miyoko Oshima wurde in Tokyo geboren und wuchs in einem Umfeld auf, in dem das tägliche Kochen selbstverständlich zum Familienalltag gehörte. Schon in jungen Jahren übernahm sie Aufgaben in der Küche und entwickelte dabei eine besondere Leidenschaft für die Zubereitung traditioneller Gerichte. Ihr Schwerpunkt lag früh auf Fisch - sowohl roh als auch gekocht - wodurch sie ein feines Gespür für Frische, Schnitttechniken und die Balance subtiler Aromen entwickelte.

Durch zahlreiche Reisen in andere asiatische Länder, insbesondere nach Thailand, konnte Miyoko ihre kulinarische Perspektive erweitern. Dort vertiefte sie ihr Verständnis für Gewürze, Kräuter und regionale Zubereitungsmethoden und lernte, unterschiedliche Geschmackswelten harmonisch miteinander zu verbinden. Diese Erfahrungen prägten ihren offenen und zugleich respektvollen Umgang mit authentischen Küchenstilen.

Nach ihrem Umzug nach Deutschland entdeckte sie zusätzlich die Vielfalt der europäischen Küche. Aus dieser Begegnung entstand ihr eigener kulinarischer Ansatz, der asiatische Präzision mit europäischen Einflüssen zu einer modernen Crossover-Küche vereint. Miyoko steht für eine kreative, zugleich traditionsbewusste Kochweise, die kulturelle Grenzen überwindet und neue geschmackliche Brücken schlägt.