Festtagsküche - Kochen für die Feiertage

An den Feiertagen soll das Essen besonders sein - aber bitte ohne Stress, ohne Küchenchaos und ohne Gerichte, die nur mit Restaurantbrigade funktionieren. In diesem Kurs zeigt Steffen Ott, wie ein festliches Menü gelingt, das Eindruck macht und trotzdem handwerklich nachvollziehbar bleibt.

Im Mittelpunkt stehen klassische Techniken, gute Produkte und eine klare Menüdramaturgie: gefüllte Pasta mit Marone und Salbeibutter, auf der Haut gebratener Zander, rosa gegarter Hirschrücken mit Portwein-Schalotten und ein warmes Frankfurter Dessert mit Bischofssauce und Sauerrahmeis.

Dabei geht es nicht nur um die einzelnen Gerichte, sondern auch um das, was an Feiertagen wirklich zählt: Welche Komponenten lassen sich vorbereiten? Wann muss was auf den Punkt gegart werden? Wie bekommt man Sauce, Beilagen, Fisch und Fleisch gleichzeitig sauber auf den Teller? Und wie entsteht ein Menü, das festlich wirkt, ohne überladen zu sein?

Steffen Ott verbindet in diesem Kurs seine Stärken: klassische Küche, gute Organisation, präzises Garen, Saucenwissen und ein Gespür für bodenständige Gerichte mit besonderem Anlass. Das Ergebnis ist ein Weihnachtsmenü, das nicht beliebig ist - sondern winterlich, handwerklich und mit einem schönen Frankfurter Abschluss.