Asian Latin Fusion

... entstehen neue Geschichten. Die Verbindung zwischen Lateinamerika und Asien - besonders Japan - reicht weiter zurück, als man denkt: Migration, Handel und kultureller Austausch haben Spuren hinterlassen, die bis heute in vielen Küchen spürbar sind. Genau hier setzt dieser Kurs an.

Die Gerichte erzählen genau davon: Einflüsse, die sich über Kontinente hinweg begegnen und weiterentwickeln. Klassische Elemente werden nicht kopiert, sondern neu zusammengesetzt - mit einem klaren lateinamerikanischen Blick, der sich bewusst bei asiatischen Ideen bedient. Mal subtil, mal überraschend direkt, aber immer mit einer eigenen Handschrift.

Dabei entsteht eine Küche, die sich nicht festlegen will. Sie nimmt sich Freiheiten, verschiebt Gewohntes und kombiniert, was im ersten Moment nicht zusammengehört - und genau darin ihren Reiz entfaltet. So bewegt sie sich selbstverständlich zwischen den Welten, ohne sich erklären zu müssen.

Valentina wurde in Cali, Kolumbien geboren und entwickelte bereits in ihrer Kindheit ein ausgeprägtes Interesse für Kunst und Literatur. Vernünftigerweise wurde sie jedoch Anwältin und praktizierte mehrere Jahre in diesem Beruf, bevor Sie sich auf ein neues, spannendes Abenteuer einließ. Sie ging nach Buenos Aires und ließ sich dort an der Academy of Culinary Art zur Köchin ausbilden. Nach dieser Ausbildung ging sie zurück nach Kolumbien, wo sie innerhalb kürzester Zeit Küchenchefin im Platillos Voladores, einem der besten Restaurants der Pazifik Region von Kolumbien, wurde. So entdeckte Sie ihre Leidenschaft für die Lateinamerikanische Küche. Kurz darauf eröffnete sie ihr erstes eigenes Restaurant, welches sich der mediterranen Küche verschrieb. Die Liebe brachte sie einige Jahre später nach Deutschland, wo sie seit Jahren mit ENAMOR selbstständig ist - ein Unternehmen, welches Kulinarik auf ganz besondere Art und Weise erlebbar macht: durch Kochkurse, Kochevents, Caterings und ganz besondere Events die Kunst, Blumenschmuck, Literatur und Kulinarik miteinander verbindet.