Nairobi Street Food

Nairobi Streetfood ist schnell, würzig und direkt: knusprige Teige, gegrillte Spieße, scharfe Dips, frische Kräuter, Limette, Erdnuss, Tamarinde und handgemachtes Fladenbrot. In diesem Kurs entsteht kein klassisches Menü, sondern eine große gemeinsame Streetfood-Tafel mit vielen kleinen Gerichten, Saucen und Texturen.

Gekocht wird an vier Stationen, die unterschiedliche Komponenten vorbereiten. Dadurch bleibt der Abend in Bewegung: Teige werden geknetet, gefüllt und gefaltet, Fleisch wird mariniert und gebraten, Dips werden abgeschmeckt, Kartoffeln knusprig ausgebacken und Chapati zu kleinen Street-Food-Rolls verarbeitet. Am Ende kommt alles zusammen auf den Tisch - heiß, frisch, würzig, knusprig und zum Teilen gedacht.

Der wichtigste Lernmoment liegt im Abschmecken. Chili allein macht noch kein gutes Streetfood. Entscheidend ist das Zusammenspiel von Schärfe, Säure, Süße, Röstaromen, Kräutern und cremigen Saucen. Genau daran wird im Kurs gearbeitet: Wie bekommt eine Marinade Tiefe? Wie wird ein Chutney nicht nur süß, sondern spannend? Wie balanciert man Erdnuss, Limette, Kokos, Tamarinde und Chili so, dass die Tafel lebendig bleibt?

Dieser Kurs ist ein aktiver, geselliger Abend für alle, die Lust auf eine weniger bekannte afrikanische Stadtküche haben - mit viel Handarbeit, vielen kleinen Erfolgsmomenten und einer Tafel, bei der man sich Stück für Stück durch verschiedene Aromen und Texturen probiert.