HauptgerichtGenussakademie

Alle Rezepte

Pinsa Rosso mit Tomatensugo, Büffelmozzarella, Salsiccia, Paprika und Baby Spinat

Poireaux Vinaigrette aux Saint Jaques Gebratene Jakobsmuscheln mit Gedämpftem Lauch & Sauce Gribiche

Portwein-Gewürz Feigen, Kardamomeis

Presa Iberico de Bellota, Mojo Verde, geschmorte Schalotten, Peperonata

Rhabarbersorbet auf Orange und Granatapfel, dazu weiße Schokolade und Mandel

Rinderfilet & Black Tiger Prawns, Süßkartoffelcreme, Smokey Paprikaragout

Rinderfilet, Sherryessigsauce, Artischockenrcreme, Kräutersaitlinge, Spinat

Risotto vom Buchweizen mit Petersilienöl, Feigen, Kumato-Tomate und Belper Knolle

Roggenmischbrot (Bauernbrot)

Rosa gebratenes Roastbeef in Miso-Soja mariniert

Rosa Kalbstafelspitz mit Bärlauchsoße, Karotte, Zuckerschoten, Blumenkohl und Chorizo

Rosa Kalbstafelspitz mit weißem Spargel, Sauce Hollandaise und neuen Kartoffeln

Rosa Lammfilet mit jungem Spinat, Feta, Dattel und Kardamom

Rosa Rinderhüfte mit Beurre Noisette, Haselnuss, getrüffeltem Wirsing, Blumenkohl und Erbsenpüree

Rote Bete mit Beurre Noisette, Haselnuss, getrüffeltem Wirsing, Blumenkohl und Erbsenpüree

Rote Bete mit Haselnuss, Birne, Topinambur und schwarzem Trüffel

Rotgarnelen & Chorizo, Maiscremesuppe, Salsa & Mole

Salat von Belugalinsen mit Kürbis, Rosenkohl, Tomate, Granatapfel und Estragon

Salat von Buchweizen mit Petersilienöl, Feigen, Kumato-Tomate und Belper Knolle

Salat von Kohlrabi, Gurke, Granny Smith, Meerrettich und Brunnenkresse mit Kopfsalat-Sud

Salat von Quinoa, grüner Spargel, Avocado mit Zitrone-Vinaigrette und Picandou

Salat von Spargel, Rhababer, Avocado mit Himbeer, Holunderblüten Espuma und Wildkräutern

Salat von weißem und grünem Spargel mit einem 60 Minuten Ei und Parmesan

Salmon Roll mit Yuzumayonaise & Frühlingslauch

Salted Caramel Cheesecake im Glas

Sambusik bil lahme

Sauce Mousseline

Sauce Remoulade

Schaumiges Quarkmousse mit karamelisierten Nüssen und Santa Maria Birne

Schlutzkrapfen mit Spinat-Topfen-Füllung und Nüssen

Schonend gegarte Taunus-Lachsforelle mit Bärlauch, Spargel, braunen Champignons und Zuckerschoten

Schonend gegarter Heilbutt auf grünem Risotto von Erbse, Bärlauch und Morcheln

Schulter vom Eifeler Ur-Lamm mit gefüllter Mini-Paprika und schwarzem Knoblauch

Schwarzes Sesameis

Selbstgemachtes Antipasti mit Rucola, Getrocknete-Tomaten-Espuma und Rosmarin-Croûtons

Skordalia - Kartoffel-Knoblauch-Dip

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