HauptgerichtGenussakademie

Alle Rezepte

Medaillon vom Rinderfilet mit Rotweinsauce & Sauce Bearnaise, geröstetem Broccoli & gebackenen Rahmkartoffeln

Miesmuscheln mit Limette, Zitronengras und Koriander

Milchreis mit Pistazien und Rosenwasser

Mini Caesar Salad mit Röstbrot

Miso-Aubergine, Teriyaki-Sauce, Bonito flakes

Mochi mit roter Bohne

Mohnnudeln auf Wiener Art

Mousse au Chocolat, Armagnac-Pflaumeneis, Crêpes Gavottes

Muscheln Saganaki

New Yorker Cheese-Cake im Glas

Okra-Schoten aus der Pfanne

Original Wiener Schnitzel

Originale Spagetthi-Carbonara

Pan con sobrasada, queso y miel

Panna Cotta mit Erdbeeren

Papas arrugadas con mojo rojo

Peperonata-Cremesuppe

Pimentos de Patron mit Yuzu-Miso Dip

Pimientos del Padron

Pinchos morunos

Poireaux Vinaigrette aux Saint Jaques Gebratene Jakobsmuscheln mit Gedämpftem Lauch & Sauce Gribiche

Potage Saint-Germain avec Croûton au Citron

Presa Iberico de Bellota, Mojo Verde, geschmorte Schalotten, Peperonata

Quark-Espresso Mousse mit Heidelbeeren, weißer Schokolade und Amarettinis

Rhabarbersorbet auf Orange und Granatapfel, dazu weiße Schokolade und Mandel

Rinderfilet & Black Tiger Prawns, Süßkartoffelcreme, Smokey Paprikaragout

Rinderfilet, Sherryessigsauce, Artischockenrcreme, Kräutersaitlinge, Spinat

Risotto vom Buchweizen mit Petersilienöl, Feigen, Kumato-Tomate und Belper Knolle

Rosa Entrecote vom Kalb mit Portweinreduktion dazu Karotten, Erbsen, Pfifferlinge und Chorizo

Rosa gebratenes Roastbeef in Miso-Soja mariniert

Rosa Kalbstafelspitz mit Bärlauchsoße, Karotte, Zuckerschoten, Blumenkohl und Chorizo

Rosa Lammfilet mit jungem Spinat, Feta, Dattel und Kardamom

Rosa Tri Tip mit Orangen-Tomaten-Salsa, grünem Spargel und Coppa

Rosa Tri Tip mit Orangen-Tomatensalsa, grünem Spargel und Coppa

Rote Bete / Rosmarin / Sauerrahm / Parmesan

Rote Bete mit Haselnuss, Birne, Topinambur und schwarzem Trüffel

Rote Bete Suppe mit Buttermilch, Estragon, Feige und Chiroee

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