Singapore Hawker Street

... ein Schmelztiegel der Aromen und wurde nicht ohne Grund von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe ausgezeichnet. Zwischen Garküchen und Essensständen verbindet sich hier die Vielfalt Südostasiens zu einer eigenen kulinarischen Handschrift. In diesem Kurs stehen die wichtigsten Elemente der Hawker-Küche im Mittelpunkt: das gekonnte Spiel mit Texturen, das präzise Würzen und die Balance aus Schärfe, Süße und Frische. Gezeigt wird, wie typische Gerichte entstehen, die auf den Straßen Singapurs längst Kultstatus erreicht haben - von herzhaften Snacks bis zu aromatischen Suppen. Ein Kurs, der authentische Techniken vermittelt und das Lebensgefühl einer der spannendsten Food-Metropolen der Welt auf den Teller bringt.

Leeza Yeo wurde in Singapur geboren, verbrachte einen Großteil ihres Lebens in Malaysia und lebte anschließend zehn Jahre in Thailand. Ihre kulinarische Handschrift ist daher geprägt von den vielfältigen Küchen und Traditionen Südostasiens, die sie über viele Jahre hinweg nicht nur kennengelernt, sondern gelebt hat.

Schon als Kind stand Leeza gemeinsam mit ihrer Mutter in der Küche und lernte die Zubereitung malaiischer und chinesischer Gerichte. Ihr Vater brachte ihr zudem die italienische Küche näher und erweiterte damit früh ihren kulinarischen Horizont. Ihre Leidenschaft fürs Kochen entstand aus dem Wunsch heraus, Menschen durch gutes Essen Freude zu bereiten - insbesondere ihrer Familie und ihrem Sohn.

Leeza ist keine klassisch ausgebildete Köchin im traditionellen Sinne. Ihre Kochkunst basiert vielmehr auf überliefertem Wissen, familiären Traditionen und jahrelanger praktischer Erfahrung. Über Generationen weitergegebene Rezepte und Techniken bilden das Fundament ihrer authentischen Küche. Dabei legt sie besonderen Wert auf die Qualität und Natürlichkeit der Zutaten und versteht es, daraus außergewöhnlich vielschichtige und zugleich authentische Aromen zu kreieren.

Gerade diese Authentizität und ihre ansteckende Begeisterung machen Leeza zu einer unserer beliebtesten Dozentinnen an der Genussakademie. Mit ihrer herzlichen Art, ihrer sprudelnden Energie und ihrem ständigen Lächeln bringt sie die Küche ihrer Heimatländer mit großer Leidenschaft und echter Hingabe in unsere Kurse.