Wild auf Wild

Von Wittenberg über Rügen, Wengen, Liechtenstein, Zürich und Glashütte mit Ausflügen an den Starnberger See, auf die Trendelburg, nach Oberaula und nach Frankfurt - Pascal Scheel ist weite Wege gegangen, um schließlich den Posten des Küchenchefs in der Genussakademie zu übernehmen. Seine Ausbildung absolvierte er im berühmten Cliff Hotel auf Rügen, wo er das turbulente Leben in der Küche lieben lernte. Darauf folgten zahlreiche Posten in ganz Deutschland, darunter auch die Leitung eines angesehenen mediterranen Restaurants. Hier wurde Pascal erstmals Küchenchef und verzauberte über zwei Jahre hinweg seine Gäste. Anschließend war es Zeit für die Sterneküche und so heuerte er in der Küche des Parkhotel Sonnenhof an - ein Stern und 16 Punkte im Gault Millau zieren das Restaurant und eröffneten Pascals Kochrepertoire neue Tore, weitere Engagements in hochdotierten Häusern folgten. Dennoch hat sich Pascal nie auf eine kulinarische Seite festnageln lassen. Er liebt die Abwechslung und legt großen Wert auf hervorragende Produkte, die er möglichst aus regionalen Ressourcen bezieht. Ein kreativer Kopf voller köstlicher Ideen - eben der Küchenchef der Genussakademie!

... allem im Herbst besonders beliebt, die Saison startet jedoch bereits im Juni. Genießer wissen die gesamte Saison zu schätzen, denn Fleisch von freilebenden Tieren aus unseren Wäldern ist nicht nur ungemein schmackhaft, sondern auch sehr gesund. Pascal Scheel hat sich das Thema Wild erneut vorgenommen und eine neue, wunderbar aufeinander abgestimmte Menüfolge geschrieben, die Sie in diesem Kurs wie gewohnt komplett durchkochen werden. Neben ausführlicher Warenkunde und Tipps zum Einkauf, steht natürlich die ausführliche Erklärung der Zubereitung auf dem Plan. Und nach getaner Arbeit genießen Sie das Menü dann ganz entspannt gemeinsam mit Ihrer Begleitung und wenn Sie wünschen, natürlich mit einem Glas Wein.